“Non solo prezioso in Cucina ma prezioso anche per la salute e la bellezza”. Si tratta infatti di un vero e proprio Alimento Nutraceutico, straordinariamente efficace in quanto ricco di antiossidanti e polifenoli, vitamina E, A, D e K2.
Dall’estrazione a freddo di olive delle nostre antiche piante di Itrana, possiamo oggi assaggiare olio extra vergine monovarietale Itana in due varianti
Etichetta PALmERINI1931.
Olfatto: intenso, con sentori di erba appena tagliata e carciofo.
Gusto: mediamente Intenso, con equilibrio tra piccante e amaro.
Considerazioni Finali: finale di bocca armonico
Etichetta “Selezione Fondatore”.
Prima raccolta da piante selezionate , ne risulta un piccolo lotto di Olio EVO estramamente ricercato, dal gusto erbaceo e sentori di Pomodoro verde , e una nota balsamica al finale di bocca.
Olfatto: intenso, con sentori di erba appena tagliata e pomodoro verde.
Gusto: intenso e Strutturato, con equilibrio tra piccante e amaro con una nota speziata
Considerazioni Finali: finale di bocca armonico
Analisi chimica:
Acidità 0,18% (Limite max 0,80%)
Acidità, da 0,3% in giù siamo nel campo dell’eccellenza.
Questa analisi esprime la percentuale di acidi grassi liberi presente nel prodotto.
N. di perossidi 5,9 meqO² /Kg (Limite max 20,0)
Questa analisi esprime la quantità di ossigeno già assorbita dall’olio, più alto è il suo valore e più avanzato è lo stadio di irrancidimento del prodotto. Il campo dei grandi oli è rappresentato da un valore sotto il 12,0.
